Vinohradník: Strážce vinice
Vinohradník je zodpovědný za prosperitu vinohradů. Jeho rozhodnutí začínají již při zakládání nové vinice - od výběru odrůdy a klonů až po jejich umístění.
Během roku se stará o révu vinnou, od jarního řezu přes celou škálu agronomických prací jako čištění kmínků, vázání, zastrkování, až po hnojení a okopávání.
V období zrání kontroluje kvalitu hroznů a preventivně řeší možná plísňová onemocnění. Na konci sezóny rozhoduje o optimálním času sběru hroznů, přičemž často práci vykonává sám z kabiny traktoru.
Sklepmistr: Alchymista ve sklepě
Sklepmistr přebírá štafetu ve výrobním procesu vína. Ve spolupráci s vinohradníkem určuje cukernatost hroznů a plánuje sběr. Jeho hlavní nástroj? Kvasinky, které transformují cukry na alkohol.
Sklepmistr musí mít fermentační proces neustále pod kontrolou, což vyžaduje časté ochutnávání a rozhodování o dalším postupu, jako je přidání výživy pro kvasinky nebo zastavení fermentace.
Rovněž rozhoduje o zrání vína v sudech, provádí kupáže a dohlíží na filtrační proces až po finální přípravu vína k lahvování.
Sommeliér: Víno jako povolání
Sommeliér se setkává s hotovými víny a prezentuje je zákazníkům. Jeho úkolem je nejenom prodej vína, ale i příprava popisků na etiketách a poradenství v oblasti párování vína s pokrmy, zejména pokud se víno prodává do gastronomických zařízení.
Tato role je často považována za jednu z nejpříjemnějších ve vinařství, jelikož umožňuje přímý kontakt s výsledkem práce celého týmu.
