Čokoláda provází lidstvo po staletí
Je známo, že čokoládu znali v její určité formě už starověké jihoamerické civilizace. Od té doby však uteklo hodně času, než světlo světa spatřila tabulková čokoláda tak, jak jsme si na ni dnes zvykli.
Když kakaové boby podle tradičního podání přivezl Kryštof Kolumbus ze své čtvrté výpravy, nevzbudily ve Španělsku zrovna velké nadšení. Hořký a nezvyklý nápoj se nezdál vhodný pro šlechtu. Evropané však přece jen dávali čokoládě další a další šance – přidávali do nápoje cukr a koření a než se nadáli, byl z ní módní nápoj, který se podával v té nejvybranější společnosti.
Dobré časy však na čokoládu teprve čekaly – to, když se v devatenáctém století rozhodli Holanďané a Švýcaři s kakaovými boby začít trochu experimentovat. Právě toto období nám přineslo čokoládu tak, jak ji známe: v pevných tabulkách, jako lahodné lanýže nebo figurky.
Tradiční výrobci čokolády
Mnohé značky, které jsou dnes neodmyslitelně spjaty s čokoládou, byly už u jejích samotných počátků. Rodolph Lindt přišel s novými postupy, které čokoládu hodně přiblížily její dnešní podobě, a čokoládové výrobky dodnes najdeme pod jeho jménem.
Stejně tak nejprodávanější belgické pralinky Neuhaus pocházejí už z počátku 20. století a právě Jan Neuhaus byl prvním člověkem, který plněné čokoládové bonbony začal vyrábět.
U nás velmi rozšířená a oblíbená Milka se začala v Německu vyrábět už v roce 1901. Známá česká firma Orion se na trhu objevila už ve druhé polovině 19. století, na čokoládu se začala soustředit o něco později. Svět čokolády obohatila především typickými dutými figurkami, bez kterých si dnes už ani nedokážeme představit Vánoce.
Kde hledat nejlepší čokoládu
Masové rozšíření čokolády po obou světových válkách sebou postupně přineslo i poptávku po co nejvyšší kvalitě nebo originální chuti výrobku. V posledních letech navíc roste tlak na výrobce čokolády, aby dbali na fairtrade a pěstováním kakaových bobů i samotnou výrobou co nejméně zatěžovali životní prostředí.
Přehled čokolád, které splňují ty nejpřísnější nároky, lze každoročně získat na světových soutěžích a výstavách, jež udělují ceny čokoládám zaslaným z celého světa. Jednou z nejznámějších výstav je francouzský Salon du chocolat, který se postupně stal i velkou kulturní událostí a po pařížské premiéře se přesouvá do dalších světových metropolí. Ze Salonu du chocolat si každoročně odváží několik čokoládových výrobků ceny, které jsou zárukou nejvyšší jakosti.
Nejlepší světové čokolády však není nutné hledat jen v cizině, do seznamů oceňovaných čokolád se v posledních letech zapsaly i české výrobky. Ocenění z International Chocolate Awards si odnesly čokolády Ajala, Pražská čokoláda Steiner&Kovarik a Míšina čokoláda.
Časté otázky
Kdo přivezl kakaové boby do Evropy?
Kryštof Kolumbus je podle tradičního podání přivezl ze své čtvrté výpravy do Španělska. Hořký a nezvyklý nápoj se nezdál vhodný pro šlechtu, Evropané mu ale dávali další šance a přidávali do něj cukr a koření.
Kdy vznikla tabulková čokoláda?
V devatenáctém století, kdy začali Holanďané a Švýcaři s kakaovými boby experimentovat. Právě tehdy vznikla čokoláda v pevných tabulkách, lanýže a figurky.
Kdo jako první vyráběl plněné čokoládové bonbony?
Jan Neuhaus, zakladatel belgických pralinek Neuhaus, které pocházejí z počátku 20. století. Byl prvním člověkem, který plněné čokoládové bonbony začal vyrábět.
Kde se hodnotí nejlepší čokolády?
Například na francouzském Salonu du chocolat, který po pařížské premiéře putuje do dalších metropolí, a na International Chocolate Awards. Tam uspěly i české čokolády Ajala, Pražská čokoláda Steiner&Kovarik a Míšina čokoláda.
Staňte se znalcem ve sladkém oboru
V jednadvacátém století představuje kvalitní čokoláda hotovou závislost. A protože poznat a docenit dobrou čokoládu může být docela věda, začali znalci pořádat degustace a kurzy, kde se i široká veřejnost může dozvědět víc o výrobních procesech čokolády nebo původu kakaových bobů a ochutnat vynikající čokolády z celého světa.
