Bílá a tak trochu netypicky i oranžová
Barva v hroznech se vyskytuje až na výjimky pouze ve slupkách a při výrobě pak záleží, jak dlouho je štáva v kontaktu se slupkou, což právě určuje výslednou barvu vína.
Hrozny na výrobu bílého vína jsou většinou zelenkavé. Při zpracování jdou z mlýnko-odstopkovače rovnou do lisu a vinař pak už většinou pracuje pouze se šťávou.
Pokud probíhá kontakt se slupkou, je to často pouze v řádu hodin a na výsledném víně se to odrazí sytější barvou.
Při výrobě oranžových vín je pak kontakt se slupkou mnohem delší. Jsou to většinou měsíce a není tedy divu, že barvy těchto vín jdou do medových, oranžových nebo jantarových tónů.
Tato vína bývají často prezentována jako přírodní či naturální.
Znamená to, že vinař při jejich výrobě používá co nejméně chemie. Někdy se setkáte i s tím, že jsou nefiltrovaná.
Připravte se tedy na dost jiný nicméně zajímavý degustační zážitek.
Časté otázky
Odkud se bere barva vína?
Z hroznových slupek. Výsledná barva závisí na tom, jak dlouho je šťáva při výrobě s nimi v kontaktu.
Jak se vyrábí bílé víno?
Hrozny, většinou zelenkavé, jdou rovnou do lisu a vinař pak pracuje už jen se šťávou. Případný kontakt se slupkou trvá často jen hodiny a víno je pak sytěji zbarvené.
Čím se oranžové víno liší od bílého?
Mnohem delším kontaktem se slupkou, většinou měsíce. Barva pak jde do medových, oranžových nebo jantarových tónů.
Co jsou přírodní neboli naturální vína?
Tak bývají často prezentována oranžová vína. Vinař při výrobě používá co nejméně chemie a někdy jsou nefiltrovaná.
Bílé víno i z modrých hroznů
Bílé víno můžeme udělat i z modrých hroznů. Výroba musí proběhnout jako u bílého, tedy žádný kontakt se slupkou. Pak se mu říká klaret, ale u nás není až tak rozšířený jako třeba ve Francii.
Sledujte náš YouTube kanál, aby vám neutekly další díly seriálu Ve víně je pravda.
Navštivte také stránky Vinařství Vican.
