Zásady správné degustace
Pokud chceme opravdu posuzovat víno, začínáme od barvy a čistoty. Nejlepší je se podívat proti bílému pozadí.
Ve víně nesmí být žádné nečistoty ani bublinky (pokud se nejedná o vína nefiltrovaná či perlivá), to by značilo vadu. Poté se popisuje intenzita barvy a její odstín.
Vůni nejlépe uvolníme zakroužením skleničky. Při čichání je dobré zavřít oči a plně se soustředit.
A pak už nezbývá než ochutnat. Je dobré se napít jen malý doušek a ten pořádně poválet po jazyku a snažit se nalézt jednotlivé chutě.
Časté otázky
Jak se správně degustuje víno?
Začíná se barvou a čistotou proti bílému pozadí. Vůně se uvolní zakroužením skleničky a nakonec se ochutná malý doušek, který se poválí po jazyku.
Poznáte vadu vína už pohledem?
Ve víně nesmí být žádné nečistoty ani bublinky, to by značilo vadu. Výjimkou jsou vína nefiltrovaná nebo perlivá.
Jak se v degustaci zdokonalit?
Trénujte nos při vaření: očichávejte se zavřenýma očima ingredience a snažte se vůni zapamatovat. Stejně postupujte s chutí a na degustacích se opravdu soustřeďte.
Jak se zdokonalit?
Připadá vám, že sice přesně cítíte i máte na jazyku něco, ale to něco pojmenujete, až to vyřkne sommeliér?
Nezoufejte, všechno jde nacvičit. Nos trénujte při vaření, se zavřenýma očima očichávejte jednotlivé ingredience a snažte se si vůni zapamatovat. Stejně pak postupujte s chutí.
A na degustacích se opravdu soustřeďte a snažte se najít zmiňované vůně a chutě. Uvidíte, že po čase se to určitě zlepší!
Sledujte náš YouTube kanál, aby vám neutekly další díly seriálu Ve víně je pravda.
Navštivte také stránky Vinařství Vican.
