Pozdní sběr se nesbírá pozdě v noci
Jednoduše se dá říct, že přívlastek vychází ze zralosti hroznů při sběru. Ta se měří ve stupních normovaným moštoměrem a určuje kolik gramů přírodního cukru je v jednom litru šťávy.
Takže třeba pozdní sběr musí mít 20 stupňů normovaného moštoměru, tedy 200 gramů cukru v litru šťávy.
Tyto hodnoty jsou dány vinařským zákonem a při vinobraní je kontrolují důvěrníci státní zemedělské a potravinářské inspekce. Zapíše se hodnota cukernatosti i množství odrůdy v hektarech.
Takže si pak vinař nemůže vyrobit 3000 lahví Pálavy ve výběru z hroznů, když jí má třeba jen v pár řádcích.
Štítky