Není cukr jako cukr
Sladkosti jsou plné cukrů. Ale je dobré mít na paměti, že není cukr jako cukr. Sacharidy spolu s bílkovinami, vlákninou, (zdravými) tuky patří k základním organickým látkám, které jsou nezbytné pro fungování lidského těla. Někdy je termín cukry nesprávně zaměňován s pojmem sacharid.
Termínem cukr se správně myslí přírodní sladidlo nebo sladká pochutina. Vyrábí se průmyslově jako potravinářská surovina v cukrovarech.
Nejčastějšími jsou třtinový nebo bílý cukr z řepy. Nenechte se ale zmást. Hnědá barva cukru nemusí být hned záruka toho, že jste koupili třtinový cukr. Bílý cukr z cukrové řepy bývá často dobarvován (hněden).
Chemicky je řepný cukr sacharózou. Odborně řečeno je to disacharid, který je složen z jedné molekuly fruktózy a jedné molekuly glukózy.
Sacharidy pro život potřebujeme
I když nadměrná konzumace sladkého není nic správného pro zdravý životní styl, vaše tělo potřebuje přijímat sacharidy. Je potřeba ale přemýšlet nad tím, co sladkého sníte. Dortík nebo ovoce?
V případe konzumace pouze jednoduchých cukrů (tedy ne disacharidů ani polysacharidů), je velká pravděpodobnost, že přebytečná energie se dotyčnému uloží do tukových zásob.
Pokud by tento stravovací trend přetrvával dlouhodobě, jedinec si koleduje o propuknutí jedné z nejrozšířenější a bohužel velmi podceňované choroby ve společnosti. Řeč je o cukrovce.
Proto je potřeba umět sacharidy rozdělovat. Podle množství molekul sacharidy dělíme do následujících skupin: monosacharidy (například glukóza a fruktóza), svalové glykogeny, disacharidy (například sacharóza alias náš cukr) a polysacharidy. Právě poslední skupina by měla být hlavní složkou naší potravy.
Sladké čokoládové potěšení
Čokolády, zejména ty dochucované a s nízkým procentem kakaového prášku, nejsou zástupcem potraviny, která obsahuje polysacharidy.
Tedy primárně se nejedná o potravinu, která by obohacovala náš zdravý jídelníček. Avšak obsahuje jisté procento flavonoidů a některé studie poukazují na jejich pozitivní vliv na kardiovaskulární systém (například krevní tlak).
Čokoláda je pochoutka, která bezesporu patří k světově nejoblíbenějším sladkostem na světě. Češi sice nejsou jejími největšími konzumenty (těmi jsou Švýcaři), ale v rámci sladkého mlsání si ji dopřávají.
Však i vy můžete vyrazit na čokoládový teambuilding a ochutnat vlastnoručně vyrobenou tabulku.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi cukrem a sacharidy?
Cukr je jen jedna z řady podskupin sacharidů. Řepný cukr je sacharóza, disacharid složený z jedné molekuly fruktózy a jedné molekuly glukózy.
Je hnědý cukr vždycky třtinový?
Ne. Bílý cukr z cukrové řepy se často dobarvuje, takže hnědá barva ještě není záruka, že jste koupili třtinový cukr.
Potřebuje tělo sacharidy?
Ano, jsou nezbytné pro fungování těla. Hlavní složkou jídelníčku by ale měly být polysacharidy, protože přebytek jednoduchých cukrů se ukládá do tukových zásob.
Je čokoláda zdravá?
Zdravý jídelníček spíš neobohacuje, zejména dochucované čokolády s nízkým podílem kakaa. Obsahuje ale flavonoidy, u kterých některé studie uvádějí pozitivní vliv na krevní tlak.
Mlsejte zdravý cukr
Lidé často zaměňují pojmy cukr a sacharidy. Řepný cukr je sacharóza, což je disacharid, tedy jen jedna z řady podskupin mezi sacharidy.
Běžná čokoláda sice neobsahuje pouze “zdravé cukry”, ale nejen Češi si ji přesto rádi dopřávají. Však jsou podle studií velkými konzumenty sladkého. Co si ale vyrobit svou vlastní čokoládu?
